Tom Hang

Babak baru kehidupanku

2010-12-30T06:38:00.000-08:00

Sepertinya masa-masa yang selama ini membebani pikiranku, yaitu masa Pre-DI, usai sudah, meskipun beberapa laporan masih menjadi tanggunganku untuk kukumpulkan. Tak apa lah, yang penting praktek terlampaui sudah. Tapi semua ini tak membuatku merasa masuk dalam zona aman, namun justru aku merasakan tantangan besar akan kuhadapi... Ya Alloh... laa tuhammilnaa maa laa tooqotalanaabih...

Download WHO Anthro

2010-01-18T08:18:00.000-08:00

WHO Anthro merupakan software yang bisa digunakan pada penghitungan antropometri
bagi individu maupun populasi. Software ini sangat membantu bagi tenaga medis maupun pihak-pihak lain yang terkait untuk mengetahui Indeks Massa Tubuh, perhitungan persentil, Z-Scores, beserta grafiknya secara mudah dan cepat, terutama sangat berguna dalam proses skrining dalam suatu komunitas.

DOWNLOAD WHO ANTHRO 2005

Untuk mendapatkan WHO Anthro versi terbaru silakan kunjungi situs resminya.

Download

2010-01-18T07:35:00.000-08:00

Download Resep Masakan dari www.dapurbunda.com
Download Resep Manisan Buah dari www.ristek.go.id
Download AKG 2004

Let me tell you about “egg”

2009-11-05T10:22:00.000-08:00

Adapted from my lecturer: Mr. Nur Rahman, S.TP., MP

(Thank you for the knowledge)

An egg will be damaged in 10-14 days (room temperature). Kinds of damage include:

1. Cracked eggshell, it cause of :

- collision, pressure --> they make alteration of smell, microorganism attack, loss of H₂O and CO₂

- Thin eggshell with wrong packaging and distribution.

2. The growth of embrio ( Heat Spot). It looks like little red ring on egg yolk (“Blood ring”). It cause of: embrio temperature (38^oC) and it make embrio to be dead.

3. The absorbtion of egg water. It cause of overheat storage temperature and low of RH (Relative Humidity). Lack of water ensued: reduction of egg weight, dilation of air space, and reduction of Spesific Weight. The reduction of Spesific Weight and weight are use for egg quality detection. Eggs that storaged 3 months can decrease Spesific Weight (normal: 1,085). Dilation of air space can be detected with “Canling”.

4. Alteration Chemistry composition. It cause of overheat storage temperature. Kinds of alteration include: breakage of albumine, alteration of lipid, and other reaction that involve reaction with CaCo₃ from eggshell. It will be known with different smell and volatile oils

5. Watery of egg substance. It is condition where is
viteline membran that bounding engg yolk and albumine was not strong enough.

6. Lost of CO₂. It happen in the earlier period of storage. It cause of overheat storage temperature and Co₂ level of the environtment.

7. The growth of microorganism. Microorganism coming from eggshell pore or cracked eggshell. The growt of microorganism known by bad smell and green color. If an egg damaged by mold, we can see some color in the egg: yellow, blue, black, and green dot.

Storage Technique

A. Room Temperature: In 38^ºC --> quality alteration in 3 days. In 16ºC quality alteration in 3 weeks

B. RH STANDART 75 – 90 %. RH > 90% ; growth of mold

Egg Conservation

- Covering the eggshell with oil, CaCO₃, Parafin, Vaselin, or Sodium silikat.

- Storage with card paper (card paper can put outside egg smell with absorbtion and support to reduce loss of CO₂ and water. It will be better to put the egg in the refrigerator. Put the egg with “large in up” position to hold the center of egg yolk.

- Egg albumine in refrigerator --> 4-5 days

- Eggyolk in refrigerator --> 2-3 days

- Egg in freezer --> 1 year

If you buy some egg, you must: check expiration date, make sure carton is clean, and egg not cracked, make sure the egg have been under refrigerator

Kemangi

2009-06-01T21:29:00.000-07:00

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan:	Plantae
Divisi:	Magnoliophyta
Kelas:	Magnoliopsida
Ordo:	Lamiales
Famili:	Lamiaceae
Genus:	Ocimum
Spesies:	O. ×citriodorum

Nama binomial

Ocimum ×citriodorum

Kemangi adalah terna (tumbuhan yang batangnya lunak karena tidak membentuk) kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.
Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan
bunganya.

Morfologi

Terna, tinggi 60–70cm; batang halus dengan daun pada setiap ruas; daun berwarna hijau muda, bentuk oval. 3-4cm panjang, berambut halus di permukaan bagian bawah; bunganya berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga, maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.
Sebagai bagian dari keluarga selasih, kemangi dapat mengandung estragol, senyawa yang diketahui karsinogen (pemicu kanker) pada mencit. Walaupun pengujian efek pada manusia belum dilakukan, penggunaan berlebihan selayaknya dihindari.

Tomat hangat kaya manfaat. . .

2009-03-26T23:14:00.000-07:00

“Penelitian di Amerika, laki-laki yang mengonsumsi sedikitnya sepuluh porsi buah tomat yang dimasak dalam seminggu akan menurunkan risiko terkena kanker prostat sampai 45%”

Guru Besar Universitas Airlangga (Unair) Surabaya, Prof Dr dr H Sunaryo Hardjowijoto SpB, SpU-K: "Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosa sebanyak 189.000 penderita kanker prostat dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Itu sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC New York."

Para peneliti di University of Manchester dan University of Newcastle menemukan bahwa menambahkan lima sendok makan pasta tomat pada makanan harian pada 10 sukarelawan dapat membantu menghindari kerusakan kulit dengan menyediakan perlindungan terhadap dampak sinar ultra-violet.

Licopersicum esculentum yang akrab kita panggil “tomat’, yang sudah dikenal oleh semua kalangan masyarakat, ternyata sangat kaya akan manfaat. Buah tomat mudah didapatkan bagi yangmudah mendapatkan (ya iya lah), sehingga manfaat buah ini dapat dirasakan bagi siapa saja yang mampu merasakan manfaatnya (he he he). Buah ini relatif murah dan mudah didapat sehingga manfaatnya dapat dirasakan oleh hampir semua kalangan masyarakat.

Kandungan:

Likopen, vitamin A, vitamin C, mineral, serat, zat fitonutrien, asam klorogenat, asam p-kumarat, tomatin.

Likopen mempunyai rumus kimia C40H56 yang terdiri dari banyak ikatan rantai ganda yang saling berkonjugasi. Setiap ikatan rantai ganda mereduksi jumlah energi yang diperlukan untuk elektron bertransisi ke tingkat energi yang lebih tinggi, sehingga molekul dapat menyerap sinar tampak pada gelombang yang lebih panjang. Hal itulah yang menyebabkan likopen dapat menghasilkan warna merah. Warna merah ini dapat tereduksi bila likopen teroksidasi akibat proses pemanasan atau reaksi dengan asam. Struktur likopen sangat mendukung potensinya sebagai antioksidan. Struktur kimia likopen sangat berbeda dengan jenis karoteniod pada umumnya. Struktur likopen tidak dapat dikonversi menjadi vitamin A dan diketahui lebih efisien dalam menangkap radikal bebas dibandingkan dengan karetonoid lain. Kandungan likopen(mikrogram per 100 gram) pada berbagai produk tomat, yaitu: 3.700 pada tomat masak mentah, 6.200 pada saus tomat, dan 5.000-11.600 pada jus tomat.

Kandungan Gizi Tomat/100 g tomat masak (bukan tomat ”yang dimasak” lho):
Kalori 20 kal
Protein 1.0 g
Lemak 0.3 g
Karbohidrat 4.2 g
Kalsium 5 mg
Vitamin A 1500 SI
Viamin C 40 mg

Sumber: Daftar Komposisi Bahan Makanan. Depkes (1979)

Manfaat:

Manfaat tomat sebenarnya sudah di teliti sejak lama, seperti penelitian DR. John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio, yang dilakukan pada November 1834. Hasil penelitiannya menunjukkan tomat dapat mengobati ganguan pencernaan, diare, memulihkan fungsi lever dan serangan empedu.

Peneliti lain dari Rowett Research Institute di Aberdeen, Skotlandia, menemukan gel berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah penggumpalan dan pembekuan darah penyebab stroke dan penyakit jantung.

Secara umum tomat juga bermanfaat untuk kesehatan jantung, penangkal radikal bebas, mempunyai sifat antipiretik alias penurun demam, memulihkan lemah syahwat dan meningkatkan jumlah sperma serta menambah kegesitan gerakannya, menghilangkan haus, antiseptik usus, pencahar ringan (laksatif), menambah nafsu makan dengan cara memperbanyak keluarnya air liur, merangsang keluarnya enzim lambung, dan melancarkan aliran empedu ke usus.

Likopen yang terkandung dalam tomat tidak hanya memberi warna merah pada buah tomat, namun likopen juga terbukti efektif sebagai zat antioksidan. Likopen juga dapat menurunkan risiko terkena kanker, terutama kanker prostat, lambung, tenggorokan dan usus besar. Likopen juga dilaporkan dapat mengatasi kanker lambung yang disebabkan oleh infeksi Helicobacter pylori. Kehadiran likopen sangat bermanfaat untuk menghambat oksidasi yang disebabkan oleh bakteri tersebut. Menurut Atanasova

(1997), likopen juga dapat menghambat pembentukan Nitrosamin penyebab kanker perut. Konsumsi likopen diyakini juga dapat meningkatkan kualitas seks dengan meningkatkan jumlah sperma, memperbaiki struktur sperma, dan meningkatkan agresivitasnya. Dengan demikian, likopen otomatis dapat meningkatkan fertilitas seorang pria. Sebuah penelitian yang dilakukan di India terhadap 30 pasangan yang tidak subur membuktikan bahwa konsumsi likopen sebanyak 20 mg selama 3 bulan secara terus-menerus dapat meningkatkan jumlah sperma sebanyak 67 persen, memperbaiki struktur sperma sebanyak 63 persen, dan meningkatkan kecepatan sperma 73 persen. Likopen juga sangat bermanfaat bagi para lanjut usia (lansia). Likopen dapat mempertahankan fungsi mental dan fisik para lansia. Setelah masuk ke dalam aliran darah, likopen akan menangkap radikal bebas pada sel-sel tua dan

memperbaiki sel-sel yang telah mengalami kerusakan. Likopen juga diketahui mempunyai aktivitas antioksidan dua kali lebih kuat dibandingkan betakaroten (β-karoten) dan sepuluh kali lipat lebih kuat dibandingkan vitamin E (α-tokoferol). Jadi reaksi likopen sebagai antioksidan di dalam tubuh lebih baik daripada vitamin A, C, E, maupun mineral lainnya. Sejumlah penelitian menghasilkan fakta bahwa kadar likopen dalam darah berpengaruh terbalik terhadap kadar gula darah. Artinya, semakin rendah kadar likopen darah, kecenderungan terjadi lonjakan kadar gula darah menjadi semakin mudah atau sebaliknya. Likopen memengaruhi resistensi hormon insulin, sehingga toleransi tubuh terhadap glukosa meningkat. Dengan meningkatkan konsumsi likopen, kelebihan kadar gula darah lebih mudah ditanggulangi. Dengan demikian, likopen dapat mencegah terjadinya diabetes melitus, yang belakangan ini merupakan penyakit yang kian marak di Indonesia.

Tomat dapat digolongkan sebagai sumber vitamin C yang sangat baik (excellent) karena 100 gram tomat memenuhi 20% atau lebih dari kebutuhan vitamin C sehari. Vitamin C memelihara kesehatan gigi dan gusi, mempercepat sembuhnya luka-luka, mencegah penyakit Scurvy (skorbut), serta menghindarkan terjadinya perdarahan pembuluh darah halus.

Selain itu, tomat juga merupakan sumber vitamin A yang baik (good) karena 100 gram tomat dapat menyumbangkan sekitar 10-20% dari kebutuhan vitamin A sehari. Vitamin A sangat diperlukan bagi kesehatan organ penglihatan, sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan dan reproduksi. Vitamin A dan C pada tomat juga berkhasiat sebagai antioksidan.

Asam klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu melemahkan zat nitrosamin penyebab kanker.

Tomatin di dalam tomat bersifat sebagai antiinflamasi (antiradang), yaitu dapat menyembuhkan luka dan jerawat, tomatin juga menghambat pertumbuhan jamur pada tubuh manusia.

Serat yang tinggi di dalam tomat mampu mengatasi ganguan pencernaan seperti sembelit dan wasir.

Pemanfaatan tomat:

Mengkonsumsi buah tomat sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Dr. Ida Gunawan, MS, dari FKUI menyarankan konsumsi tomat sebanyak 400-600 gram per hari. Cara terbaik yang disarankan untuk mendapatkan manfaat likopen secara maksimal adalah dengan mengukus tomat sekitar 5-10 menit

hingga kulit luarnya terkelupas. Setelah dikukus, tomat diblender kurang lebih 2,5 menit dan siap untuk disajikan. Berdasarkan hasil penelitian badan pangan dunia FAO-WHO, menunjukan bahwa kandungan likopen tidak rusak dan jumlahnya tidak jauh berubah selama pemanasan. Bahkan kandungan likopen akan meningkat 10 kali lipat ketika tomat diolah menjadi saus atau pasta tomat. Tomat yang dimasak atau dihancurkan dapat mengeluarkan likopen lebih banyak, sehingga mudah diserap tubuh. Likopen terdapat pada bagian dinding sel tomat, oleh karena itu proses pemasakan, pemotongan, ataupun pencincangan dapat mempertinggi ketersediaan biologis likopen dengan cara memecah dinding-dinding sel yang kukuh menjadi bagian-bagian yang lebih siap pakai, sehingga membuat likopen lebih mudah diambil. Sebagai tambahan, pemasakan tomat dengan minyak zaitun (olive oil) memudahkan tubuh menyerap likopen dengan lebih baik (Ahuja et al., 2003). Likopen akan lebih baik bila dikonsumsi bersama lemak yang cukup untuk membantu penyerapannya mengingat likopen bersifat larut di dalam lemak. Mengkonsumsi sebaiknya pilih yang tomat organik. Tomat organik lebih sehat karena bebas dari residu kimia, baik dari pupuk dan pestisida. Tomat dari hasil organik juga lebih tinggi kandungan kalsiumnya, sekitar 23 mg dibandingkan tomat unorganik yang hanya mengandung 5 mg kalsium.

Buah tomat digunakan untuk mengatasi:
gangguan pencernaan seperti perut kembung, tidak nafsu makan, susah buang air besar (sembelit), sakit kuning, radang hati, radang saluran napas (bronkhitis), sesak napas (asma bronkhial), radang usus buntu, radang gusi, gusi berdarah, sariawan, ulkus lambung, wasir, tekanan darah tinggi (hipertensi), kadar kolesterol darah tinggi (hiperkolesterolemia), lemas akibat kadar glukosa darah rendah, demam, rasa haus, rematik, gout, dan memar akibat terbentur.

Cara pemakaian: Buah masak dimakan segar. Selain itu, bisa juga direbus dengan air secukupnya. Lumatkan sampai halus, lalu saring. Jika tidak menderita kencing manis (diabetes melitus), boleh ditambahkan gula pasir secukupnya. Minum setelah dingin.
Untuk,pemakaian luar, giling buah masak atau daun segar sampai halus. Bubuhkan ke tempat yang sakit, seperti kulit terbakar sinar matahari, jerawat, radang kulit, kurap, luka, dan borok kronis. Jus tomat juga bisa digunakan sebagai masker untuk mengencangkan dan melembutkan kulit wajah.

Contoh:

Kulit terbakar sinar matahari:
Cuci daun muda yang masih segar, lalu giling sampai halus. Balurkan pada kulit yang terbakar.

Wasir:
Rebus beberapa buah tomat yang sudah masak dalam minyak kelapa selama kira-kira sepuluh menit, lalu saring dengan sepotong kain. Setelah dingin, oleskan pada wasirnya.

Tekanan darah tinggi, mata merah:
Makan buah tomat segar sebanyak 1-2 buah pada waktu pagi hari, sewaktu perut kosong.

Memar akibat terbentur:
Tim jus tomat yang ditambah dengan air jahe, lalu minum setelah dingin.

Radang usus buntu, sakit kuning:
Minum jus tomat, sehari tiga kali, masing-masing satu cangkir. Tetap berkonsultasi dengan dokter.

Demam:
Cuci tomat masak (tiga buah), lalu potong-potong seperlunya. Lumatkan dalam setengah cangkir air masak dan satu sendok makan madu murni. Peras dan saring, lalu minum. Lakukan tiga kali sehari. Penderita diabetes melitus dilarang menambahkan madu murni agar kadar glukosa darah tidak meningkat.

Radang gusi, gusi berdarah:
Cuci buah tomat yang sudah masak, lalu makan mentah. Lakukan sehari dua kali, selama kurang lebih satu bulan.

Sariawan, ulkus di rongga mulut:
Potong-potong buah tomat yang sudah masak (dua buah), lalu masak dengan ikan segar. Setelah dingin, makan. Lakukan setiap hari selama 1-2 minggu sampai tampak perbaikan.

Meningkatkan nafsu makan:
Minum jus tomat satu jam sebelum makan.

Lemas karena kadar glukosa darah rendah:

Minum jus tomat segar.

Sumber:

http://www.susukolostrum.com

http://lifestyle.roll.co.id

http://www.indofamilyhealth.com

http://id.88db.com

http://www.gizi.net

http://budiboga.blogspot.com

Ketika penderita kanker mengerahkan seluruh kesabarannya,,,

2009-03-01T20:43:00.000-08:00

Kanker. Tumbuhnya sel dengan amat cepat dan berbahaya. Proliferasi tak terkontrol. Datangnya si kanker bisa dari bahan kimia, faktor keturunan, virus, pola hidup, pola makan, ataupun pengaruh dari lingkungan. Bahan-bahan yang menyebabkan adanya resiko kanker biasa disebut karsinogen. Karsinogen memiliki elektron bebas (radikal bebas) yang tinggi yang mengikat DNA sel dan menyebabkan mutasi sehingga timbul kanker.

Kanker dapat ditangani dengan pembedahan, radioterapi, dan obat-obatan antikanker (antineoplastic drug). Para pengidap kanker sering kali merasakan nyeri hebat. Mereka rela mengeluarkan banyak uang untuk mendapatkan obat untuk mengurangi rasa sakitnya. Namun, apakah Anda berfikir bahwa dengan mandapatkan obat maka mereka sudah bisa tenang???

Mungkin perlu Anda ketahui, obat-obatan antikanker (antineoplastic agents) memiliki efek membunuh semua sel yang tumbuh dengan cepat, sehingga penderita kanker yang menjalani terapi obat sering kali mengalami kerontokan rambut. Belum berhenti di situ,, obat-obatan antikanker bisa menekan sumsum tulang (BMS-Bone Marrow Suppression), menyebabkan anemia, thrombocytopenia (penurunan trombosit), dan leukopenia. Belum cukup berhenti di situ juga, obat-obatan antikanker bisa bersifat racun bagi nefron (ginjal), hepar (hati), jantung, dan syaraf. Dan yang hampir pasti, obat-obatan antikanker menyebabkan mual dan muntah, sehingga biasanya pasien juga diberi obat anti muntah (anti-emetic). Antineoplastic drug juga bereaksi dengan obat-obatan lain. Selain yang disebutkan di atas ada efek lain juga, yaitu merubah kondisi membran mukosa mulut menyebabkan rasa tidak nyaman sehingga mengurangi nafsu makan (selain karena mual-muntah juga). Pada pemberian secara intravena (lewat pembuluh darah secara langsung) berisiko menyebabkan kerusakan jaringan, kehilangan fungsinya, infeksi, dan nekrosis.

Itulah. Mereka yang mengalami ujian semacam ini harus mengerahkan seluruh kekuatan kesabarannya. Tiap kali terapi pengobatan kanker mereka peroleh, mereka akan mengalami yang tak kalah tidak enaknya. Rasa mual, muntah, rambut rontok, dan mulut terasa tidak enak tentu sangat tidak nyaman. Belum ditambah efek yang lain; mereka juga akan kehilangan nafsu makan, diare, konstipasi, stomatitis/mucositis, alopecia, sensitif terhadap sinar/cahaya, sampai pada efek seksual.

Maka sekarang pantaslah kita merenung. Tubuh yang sehat haruslah disyukuri. Bisa makan dan minum dengan nikmat, bisa tidur dengan nyenyak, tidak harus mengeluarkan banyak biaya untuk membeli obat. Alhamdulillah.

Bagi para pengidap kanker. “Besarnya pahala itu sebanding dengan besarnya ujian”. Maka nasihat yang indah untukmu, “bersabarlah,,” karena balasan kebaikan yang besar akan Anda dapatkan jika Anda sabar. Tetaplah semangat, tetaplah berusaha, dan tetaplah berserah diri pada Yang Maha Menyembuhkan. Berusahalah dengan jalan yang diridhoiNya, maka pengorbanan Anda tidak akan sia-sia.

Fenilketonuria; waspadai kehadirannya pada buah hati Anda...

2009-02-23T20:36:00.000-08:00

Fenilketonuria mungkin masih asing di kalangan orang awam. Penyakit ini merupakan penyakit yang diperoleh seseorang dari ibunya sejak dalam kandungan. Fenilketonuria (PKU) yang memiliki nama lain Hyperphenilalaninemia atau Fenilpiruvat Oligofrenia, adalah suatu penyakit dimana tubuh tidak memiliki enzim pengolah asam amino fenilalanin sehingga menyebabkan kadar fenilalanin yang tinggi di dalam darah, yang berbahaya bagi tubuh yaitu toxin (racun) bagi otak.
Dalam keadaan normal, fenilalanin diubah menjadi tirosin dan dibuang dari tubuh. Tanpa enzim phenilalanin hidroksilase, fenilalanin akan tertimbun di dalam darah dan merupakan racun bagi otak, menyebabkan keterbelakangan mental.
Pada bayi, kehadiran PKU perlu diwaspadai untuk mencegah kerusakan otak sehingga keterbelakangan mental dapat dihindari. Pada bayi yang baru lahir biasanya tidak ditemukan gejala PKU. Berikut adalah gejala yang dapat diamati pada buah hati anda:

* Terkadang bayi tampak mengantuk atau tidak mau makan.
* Bayi cenderung memiliki kulit berwarna terang, rambut pirang dan mata biru, oleh karena rendahnya tirosin menyebabkan rendahnya pigmen melanin.
* Beberapa bayi mengalami ruam kulit yang menyerupai eksim

Apabila penyakit ini tidak segera terdeteksi dan diobati maka bayi akan segera mengalami gangguan mental, gangguan perkembangan dan kerusakan otak yang irreversibel (tidak dapat kembali seperti semula).

Apabila buah hati anda kini sudah beranjak pada usia anak-anak maka anda tetap harus mengamati perkembangannya karena gejala PKU yang tidak terdiagnosis awal juga bisa mulai tampak pada anak-anak. Berikut adalah tanda-tandanya:

* kejang
* mual dan muntah
* perilaku agresif atau melukai diri sendiri
* hiperaktif
* gejala psikis (kadang-kadang)
* bau badannya menyerupai tikus (keton) karena di dalam air kemih dan keringatnya mengandung asam fenil asetat (hasil pemecahan fenilalanin)

Sayangilah buah hati Anda,, with love and care. . . ^.^